Хоолны ширээний ард
Гахайн мах, байцаа, цусан хиамны зүсмийг савхаар идэж, шөлийг халбагадаарай. Халуун хэсгийг хөргөж иднэ.
Гахайн мах, гахайн цус агуулна, хиаманд ч орно. Харшил эсвэл бусад хоолны хязгаарлалттай бол амтлагчийг асуугаарай.
Жор өөр өөр; хоолны хязгаарлалттай бол бодит орцыг лавлаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Исгэлэн, умами амттай
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн байцаа, тослог гахайн мах.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Исгэлэн байцааг гахайн шөлөнд жигнэж, цусан хиам нэмнэ.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Хэйлунжян бүс нутагтай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有汆白肉血肠吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Зүүн хойд Хятадын цагаан гахайн мах, цусан хиам
Энэ нэрийн “цагаан мах” гэдэг нь усанд чанасан гахайн махыг хэлнэ. Илүү өргөн уламжлал нь Нингүтагийн жилийн гахайн найр бөгөөд ша жу цай (杀猪菜) гэж бас нэрлэдэг. Манжууд суурьшсан нутгийн урт, хүйтэн өвөлд исгэсэн байцаа, нөөцөлсөн ногоо хэрэгтэй байв. Өмнөх үеийн тосгоны найрыг ихэвчлэн Цагаан сарын өмнө хийж, цусан хиам, шөлөнд удаан болгосон гахайн мах, өтгөн шөл болон бусад хоол бэлтгэдэг байжээ. Исгэлэн байцаа нь өтгөн тослог гахайн шөлийг тэнцвэржүүлдэг.