Хоолны ширээний ард
Халбага бүрт багахан будаа, ногоо, дүпү авч идээрэй. Өтгөн зутанг идэхээсээ өмнө хөргөөрэй. Өнөөдрийн тогоонд ямар буурцаг, нэмэлт байгааг асуугаарай.
Шарсан дүпү шар буурцаг агуулдаг; зарим хольцод газрын самар эсвэл гүнжидийн тос орно. Махтай хувилбарт хавирганы яс байж болно. Хоолны хэрэгцээндээ нийцүүлэхийн тулд бүх хольц, шөлийг шалгаж, зажлахад хүндрэлтэй хүнд өгөхийн өмнө том хэсэг, бүхэл буурцгийг шалгаарай.
Энэ нь заавал чихэрлэг найман эрдэнийн амттан бус, умами амттай зутан. Орц өөр өөр бөгөөд гахайн хавирга эсвэл махны шөл байж болно. Бүтэн жорыг шалгалгүй цагаан хоол, веганд тохирох нь баталгаагүй. Чинжүүгүй хэв маягийн чинжүүний халуун 0; чинжүү нэмбэл өөрчлөгдөнө.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Айл бүрийн хольц найман орцын нэг тогтсон багцыг дагахын оронд өөр өөр. Хавирга, зарим аргад давсалсан хавирга, сонголтот.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Үр тариа, ногооны умами амттай амт; мах орвол илүү баялаг.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн ногоо, дүпүний хэсэгтэй зөөлөн, өтгөн будааны зутан.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Будааг сонгосон буурцаг, ногоо, бусад орцтой ширхэг нь зөөлөрч, зутан өтгөртөл зөөлөн чанана.
Айл бүрийн хольц найман орцын нэг тогтсон багцыг дагахын оронд өөр өөр. Хавирга, зарим аргад давсалсан хавирга, сонголтот.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Жянсү бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Жянсү: Жянсүгийн Чанжоутай холбоотой.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有八宝咸粥吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Чанжоугийн умами амттай Лаба аяга
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Билгийн тооллын арван хоёрдугаар сарын Лаба баярын орчим Чанжоугийн айлууд умами амттай холимог зутан хийдэг. Будаа, буурцаг, таро, ногоо, шарсан дүпү нэг тогоонд өөр өөр бүтэц авчирдаг; зарим тогооч гахайн хавирга, түүний дотор давсалсан хавирга нэмдэг. Хослол нь найман орцын хатуу жагсаалт бус, тухайн айлыг илэрхийлнэ. Аялагчдын хувьд умами амттай амт нь чихэрлэг найман эрдэнийн зутангаас гол ялгаа.