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見分け方
塩漬け後は黄褐色から褐色になることが多い根菜です。切片にはしわがあり硬い場合もありますが、煮ると柔らかくなります。
料理での使い方
奉節の盬子鶏の一部の作り方で、薄切りを汁の味付けに使います。料理全体の塩味にも影響します。
漬ける期間、塩、調味料は異なります。大頭菜という地方名は複数の野菜を指すため、根芥菜、茎芥菜、大根と同一視せずカブか確認してください。食事制限があれば添加調味料も確認します。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有盐渍干芜菁吗？
この料理に塩漬け干しカブは入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
