食卓で
食べ方・飲み方
肉と衣を一緒に少量ずつ食べます。中心を冷まし、噛み応えがあれば小さく分けてください。
確認しておきたいこと
ヤク肉を含みます。避けたい材料があれば調味料と油脂を確認し、衣にアレルゲンがないと思い込まないでください。
店や作り方による違い
米の配合、肉の部位、調味は異なります。唐辛子や追加材料を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
米の配合、肉の部位、調味は異なります。唐辛子や追加材料を確認してください。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
肉の旨味と穀物の穏やかな香り。調味や唐辛子の辛さは異なります。
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- 柔らかさと噛み応えのある肉に、しっとりした穀物の衣。
- 作り方
- 切ったヤク肉を味付けし、砕いた米をまぶして蒸します。米の配合、油脂、香辛料は作り方によります。
米の配合、肉の部位、調味は異なります。唐辛子や追加材料を確認してください。
発祥地
地域とのつながり
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物語と歴史
物語と歴史
干し肉だけではないヤク肉
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
四川ではヤク肉を米の衣で蒸す料理などにも加工します。乾燥したヤク肉のおつまみとは異なります。