新竹の炒めビーフン

食卓で

食べ方・飲み方

箸で食べやすい量ずつ取ります。味が付いているので、卓上調味料を足す前に味見してください。

確認しておきたいこと

豚肉、エビ、大豆を含みます。醤油や配合麺にはほかのアレルゲンもあり得るため、材料を確認してください。

店や作り方による違い

野菜、だし、油脂は異なります。米以外の澱粉を混ぜた麺もあり、名前だけでは米100％とは限りません。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

野菜、だし、油脂は異なります。米以外の澱粉を混ぜた麺もあり、名前だけでは米100％とは限りません。

一般的な材料

AI-generated ingredient illustration: fresh white round rice noodles without sauce or toppings.

米の麺米粉

AI-generated ingredient illustration: raw boneless pork with fine fat marbling, shown as a piece and cubes.

豚肉猪肉

Generated guide illustration of dried shrimp. Not a product photograph.

干しエビ蝦米

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

シイタケ香菇

Generated guide illustration of carrot; not a restaurant or product photograph.

にんじん胡萝卜

Generated guide illustration of cabbage.

キャベツ卷心菜

タマネギ洋葱

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

セロリ芹菜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

醤油醬油

Generated illustration of clear Taiwanese cooking rice wine in an unlabelled kitchen jug.

台湾の料理用米酒台式料理米酒

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

調理用でんぷん淀粉

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

コショウ胡椒

作り方は店によって異なります。

味わい

醤油と椎茸のうま味、干しエビの香り。

辛さ
食感: 細く弾力のある麺と柔らかい野菜。
作り方: 麺を戻し、具を炒め、合わせて短く蒸し煮にして汁を吸わせます。

野菜、だし、油脂は異なります。米以外の澱粉を混ぜた麺もあり、名前だけでは米100％とは限りません。

発祥地

地域とのつながり

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台湾にゆかりがあります。

地域とのつながり

台湾: Hsinchu's fine noodles are used in Taiwanese stir-fried noodle dishes. Pork, mushrooms and dried shrimp give this version a savory base, while briefly covered cooking lets the strands absorb flavor.

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物語と歴史

食卓の新竹ビーフン

新竹の細い麺は台湾の炒めビーフンに使われます。このタイプは豚肉、椎茸、干しエビがうま味の土台となり、短い蒸し煮で麺に味が入ります。