食卓で
食べ方・飲み方
少し冷まし、串の先に気をつけながら小さくかじってください。
確認しておきたいこと
牛乳を含みます。アレルギーがある場合はシロップや追加の具材を確認してください。
店や作り方による違い
ここではバラのシロップを塗った焼き乳扇を紹介しています。甘さやトッピングはさまざまで、揚げ乳扇とは食感が異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
乳扇は揚げたり、お茶に入れたりもしますが、それらは別の作り方です。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
ミルクの風味とバラの甘さがあります。
- 辛さ
- 食感
- 温かく柔らかです。
- 作り方
- 乾燥したシートを焼き、シロップを塗って巻きます。
乳扇は揚げたり、お茶に入れたりもしますが、それらは別の作り方です。
発祥地
地域とのつながり
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雲南省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
串で楽しむ大理のミルクチーズ
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
乳扇は、大理周辺の白族の食文化と結びついた、牛乳から作る薄いチーズです。酸性の液体で牛乳を凝固させ、伸ばして薄いシートにし、乾燥させます。焼くと柔らかくなり、巻くことができます。バラのシロップがミルクの風味に花の香りと甘さを添えます。焼いた乳扇は大理で親しまれる街角のおやつです。揚げたり、お茶に添えたりする乳扇は、同じ食材の別の楽しみ方です。