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Come riconoscerlo
Il kecap manis è decisamente più dolce e denso della normale salsa di soia chiara. Spesso contiene zucchero di palma, soia e frumento; controllate l’etichetta.
In cucina
Si usa per marinate, intingoli e piatti saltati, comprese alcune versioni del minchi di Macao con salsa di soia bruna.
Dolcezza, densità e additivi variano secondo marca e mercato. Non equivale alla normale salsa di soia o alla pasta dolce di fagioli; alcune formule contengono solfiti.
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这道菜里有印尼甜酱油吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Salsa di soia dolce (kecap manis)?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
