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Come riconoscerlo
La polpa matura varia dal giallo-arancio all’arancio rossastro, attorno a una cavità con semi scuri. È papaya, non cotogna cinese.
In cucina
La polpa matura si mangia fresca o si frulla in bevande come il latte alla papaya. La papaya verde ha usi diversi, ad esempio nelle insalate.
La maturazione cambia consistenza e uso: morbida e dolce da matura, più soda da acerba. Colore e forma variano secondo la varietà.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Papaya?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
