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Come riconoscerlo
Foglie larghe con nervature chiare; forma e colore variano secondo la varietà.
In cucina
Usata come verdura a foglia, anche in alcune zuppe di noodles di riso di Guilin.
Esistono varietà a foglia libera e a cespo. Questa voce riguarda le foglie fresche, non le strisce di gambo essiccato chiamate gongcai.
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Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
