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Come riconoscerlo
Trippa commestibile dallo stomaco di un ovino, diversa dalla trippa bovina. Il termine 羊肚 sul menu non precisa da solo se l’animale fosse giovane o adulto.
In cucina
Pulita, tagliata a strisce e cotta in acqua bollente per una versione del baodu di Pechino con trippa ovina.
Il baodu può usare invece trippa bovina. L’animale di provenienza va distinto, senza trattare tutte le trippe come intercambiabili.
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这道菜里有羊肚吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Trippa ovina (agnello o ovino adulto)?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
