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구별하는 방법
양의 위에서 얻는 식용 내장으로, 소의 위와 다르다. 메뉴의 ‘羊肚’라는 말만으로는 어린 양인지 다 자란 양인지 알 수 없다.
요리에 쓰는 방법
양의 위를 쓰는 베이징 바오두에서는 깨끗이 씻어 가늘게 썬 다음 끓는 물에서 익힌다.
바오두에는 소의 위를 쓰는 방식도 있다. 동물의 종류를 분명히 구분하고 모든 위 부위를 같은 재료로 취급하지 않는다.
이 재료가 들어가는지 묻기
这道菜里有羊肚吗？
이 요리에 양 위(어린 양 또는 다 자란 양)이(가) 들어가나요?
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이 재료가 일반적인 조리법 또는 일부 변형에 들어가는 예입니다. 음식 설명에서 차이를 확인하세요. 식당마다 조리법이 다를 수 있습니다.
