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Come riconoscerlo
Blocchi o strisce lisci, umidi e bruno-rossi scuri, con superficie di taglio fine e uniforme. Il sangue rappreso è diverso dal sangue liquido e dal tofu di soia.
In cucina
Riscaldato con tofu e vermicelli di amido in piatti come il fentang yangxue. Chiedete «这是羊血吗？» («È sangue di pecora?»).
La consistenza dipende da preparazione e riscaldamento. Sangue di maiale o anatra sono ingredienti diversi; confermate l’animale senza basarvi sul colore. Non è vegetariano né vegano.
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这道菜里有熟羊血块吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Sangue ovino rappreso e cotto?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
