Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Blocs ou lanières lisses, humides et brun rouge sombre, à la coupe fine et régulière. Ce caillé solide diffère du sang liquide et du tofu de soja.
En cuisine
Chauffé avec du tofu et des vermicelles d’amidon dans des plats comme le fentang yangxue. Demandez « 这是羊血吗？ » (« Est-ce du sang de mouton ? »).
La fermeté dépend de la préparation et du réchauffage. Le sang de porc ou de canard est un autre ingrédient ; confirmez l’animal sans vous fier à la couleur. Ni végétarien ni végétalien.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有熟羊血块吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Sang de mouton coagulé et cuit ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
