A tavola
Spezza i piccoli dolci fritti in bocconi e mangiali così, spesso con tè dolce o tè tibetano al burro. Questi torciglioni sono da mangiare; i grandi khapse decorativi possono avere uno scopo diverso.
La versione al latte descritta contiene frumento e latticini. Altre possono usare burro o una miscela di latte e panna; chiedi di impasto e grasso di frittura se eviti ingredienti o desideri una porzione vegetariana.
Una ricetta semplice dei torciglioni unisce farina di frumento, zucchero, latte e olio, poi frigge l’impasto modellato. Lo zucchero può essere ridotto o omesso e il latte sostituito da una miscela di latte e panna. Esistono anche versioni al burro e molte altre forme.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcune versioni usano burro; le forme comprendono anelli e strisce oltre ai torciglioni.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Leggermente dolce.
- Piccantezza
- Consistenza
- Croccante e dorato.
- Preparazione
- Impastare, stendere, tagliare e attorcigliare l'impasto; friggere a immersione.
Alcune versioni usano burro; le forme comprendono anelli e strisce oltre ai torciglioni.
Origine
Legame regionale
Associato a regione autonoma del Tibet.
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Storia e origini
Storia e origini
Il khapse fa parte dei preparativi per il Capodanno tibetano
Con l’avvicinarsi del Capodanno tibetano, o Losar, molte famiglie preparano il khapse, dolci fritti di farina dalle forme diverse. Nei villaggi friggerli fa parte dei preparativi della festa ed esprime auguri per l’anno che sta per iniziare; a Lhasa anche i negozi espongono forme diverse quando la stagione si avvicina. Per chi viaggia, i pezzi intrecciati e le altre forme non sono solo dolci, ma cibi di festa legati al Losar.