Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Feuilles fines et pâles de caillé de lait de vache, étirées après chauffage du lait avec un liquide aigre, puis séchées sur un support.
En cuisine
Rouleaux grillés, morceaux frits ou ajout au thé sucré.
Le gril assouplit les feuilles pour les rouler ; la friture produit une préparation croustillante. Elles peuvent aussi être cassées en petits morceaux pour le thé sucré.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Fromage de lait rushan ?
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Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
