Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Feuilles longues, étroites et résistantes. L’aspect sec ne suffit pas à identifier la plante ; le malian est un iris, distinct du légume-feuille malantou.
En cuisine
Assouplies à l’eau chaude, elles servent à attacher le porc. On retire les liens avant de trancher et servir ; ils ne se mangent pas comme un légume.
Il s’agit des feuilles séchées pour ficeler, non des fleurs, racines ou graines. Utilisez du matériel correctement identifié et destiné à la cuisine ; ne remplacez pas par des plantes de jardin et n’identifiez pas les plantes sauvages d’après une illustration.
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这道菜里有马莲草（烹调用捆扎叶）吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Feuilles de malian pour ficeler ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
