Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Vessie natatoire de poisson séchée, pas son estomac ; les morceaux non traités peuvent être aplatis, semi-translucides et crème à jaune pâle.
En cuisine
Braisée dans le méli-mélo de Li Hongzhang.
Le gonflement dans l’huile donne une forme plus volumineuse et spongieuse, comme celle utilisée dans le ragoût de Li Hongzhang.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Vessie natatoire de poisson ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
