Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Liquide acide obtenu en trempant et broyant des haricots mungo, en filtrant puis en laissant fermenter le liquide.
En cuisine
Constitue le liquide de cuisson de la version aux haricots mungo du jiangmiantiao de Luoyang.
Se distingue du lait de haricot non fermenté ; l’alternative à base de pois est un autre ingrédient.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有绿豆浆水吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Liquide de haricots mungo fermenté ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
