Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Fins filaments foncés emmêlés. L’aspect seul ne distingue pas le véritable fat choy des imitations.
En cuisine
Traditionnellement trempé puis cuit dans des plats festifs, dont certaines marmites végétariennes de Haikou.
Le fat choy sauvage est protégé. Cette fiche ne recommande pas sa récolte ; vérifier séparément les ingrédients des substituts.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Fat choy (Nostoc flagelliforme) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
