Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Les tiges fines portent des feuilles vertes et parfois de petites fleurs jaunes. Les tiges sont elles aussi comestibles.
En cuisine
Rapidement sauté avec de l’ail ou d’autres aromates.
La couleur et la taille des tiges varient selon le cultivar. Le choy sum est distinct du bok choy et du gai lan.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Choy sum (chou chinois à fleurs) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
