Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Piments rouges grossièrement hachés conservés dans une saumure salée, au goût piquant et acidulé par la fermentation.
En cuisine
Recouvre la tête de poisson pendant la cuisson à la vapeur.
Certaines préparations ajoutent du gingembre ou de l’ail ; la variété de piment et les graines conservées influencent le piquant.
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这道菜里有剁椒吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Piments marinés hachés ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
