Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Un morceau précis du poulet ; les pièces désossées et sans peau peuvent être débarrassées de leurs tendons avant d’être hachées.
En cuisine
Pilé pour le douhua de poulet ; le blanc haché sert aussi à clarifier le bouillon.
Le blanc est une découpe distincte de la cuisse. Les blancs conditionnés peuvent contenir du bouillon ou des assaisonnements ajoutés.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有鸡胸肉吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Blanc de poulet ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
