Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Grains d’orge comestibles débarrassés de leur enveloppe externe dure, conservés en grains plutôt que moulus en farine ou aplatis en flocons.
En cuisine
Mijotés avec du bœuf dans la soupe san de Linyi.
L’orge mondée conserve le son ; l’orge perlée a perdu une partie ou la totalité de cette couche par polissage, avec une couleur allant du beige au pâle.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有大麦米吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Grains d’orge ?