Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Ingrédient céréalier moulu, et non des grains d’orge entiers ni une bouillie déjà cuite.
En cuisine
Délayée en suspension dans l’eau, puis ajoutée à une bouillie de riz pour préparer la bouillie xianzi.
À distinguer des grains d’orge entiers et de la farine d’orge des hauts plateaux grillée : leur préparation et leurs usages diffèrent.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有大麦粯子粉吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Farine d’orge pour bouillie xianzi ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
