À table
Retirez l’enveloppe avant de manger. Goûtez un petit morceau encore chaud ; les gâteaux épais peuvent être servis en tranches.
La préparation décrite contient du soja. Les ingrédients et équipements partagés varient : renseignez-vous sur les ajouts et les contacts croisés en cas d’allergie ou de restriction alimentaire. Retirez l’enveloppe et la ficelle.
L’enveloppe, la douceur, les proportions de céréales et la couleur varient selon le fabricant. La préparation de Qianxi décrite utilise du riz et du soja broyés ; d’autres huangba régionaux peuvent différer. Vérifiez auprès du vendeur.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’enveloppe, la douceur, les proportions de céréales et la couleur varient selon le fabricant. La préparation de Qianxi décrite utilise du riz et du soja broyés ; d’autres huangba régionaux peuvent différer. Vérifiez auprès du vendeur.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur douce de riz, légère note de soja et parfum de l’enveloppe cuite.
- Piquant
- Texture
- Dense, collant et tendre lorsqu’il est chaud, avec des grains de riz liés en un gâteau compact.
- Préparation
- Broyer ensemble le riz et le soja en une pâte liquide. Mélanger avec le riz gluant partiellement cuit et du sucre, former des portions, envelopper de spathes de maïs préparées ou de grandes feuilles, puis cuire à cœur à la vapeur.
L’enveloppe, la douceur, les proportions de céréales et la couleur varient selon le fabricant. La préparation de Qianxi décrite utilise du riz et du soja broyés ; d’autres huangba régionaux peuvent différer. Vérifiez auprès du vendeur.
Origine
Lien régional
Associé à Guizhou.
Lien régional
Guizhou: Qianxi city, Guizhou; documented local soybean-and-rice slurry preparation.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有黔西黄粑吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une version de Qianxi du huangba
Un reportage de 2024 décrit le mélange de riz et de soja broyés avec du riz gluant partiellement cuit, avant emballage et cuisson à la vapeur. Le soja distingue cette préparation de certaines descriptions régionales centrées uniquement sur le riz.