À table
Prendre les morceaux avec baguettes ou cuillère. Demander s’il s’agit d’un bloc à cuisiner ou d’un plat prêt, et vérifier la sauce séparément.
Le jaune ne signifie pas présence d’œuf. Vérifier sauce et matière grasse ; l’eau de cendre sert à la transformation, pas à boire.
L’image montre une gelée de riz poêlée. La base est végétale, mais sauces et matières grasses doivent être vérifiées pour une alimentation végane ou végétarienne.
Pour un enfant capable de manger des morceaux tendres, un adulte peut couper petit et refroidir la version vapeur nature ; vérifier le dip.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
L’image montre une gelée de riz poêlée. La base est végétale, mais sauces et matières grasses doivent être vérifiées pour une alimentation végane ou végétarienne.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Arôme doux de riz, note alcaline ; la base nature n’est pas un dessert sucré.
- Piquant
- Texture
- Lisse, tendre et légèrement élastique, en cubes ou tranches.
- Préparation
- Moudre le riz trempé avec l’eau de cendre clarifiée, colorer au gardénia et aux boutons de sophora, cuire en remuant puis laisser prendre. La gelée nature peut être servie à la vapeur.
L’image montre une gelée de riz poêlée. La base est végétale, mais sauces et matières grasses doivent être vérifiées pour une alimentation végane ou végétarienne.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangxi.
Lien régional
Jiangxi: 南康赤土磨浆搅煮成冻的米食品。
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有南康米冻吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La gelée remuée de Chitu
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Chitu, Nankang, on remue constamment le riz moulu pendant la cuisson avant de le laisser figer. Cela donne une gelée tendre, distincte des gâteaux de grains cuits à la vapeur puis pilés.