Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Fleurs séchées de Styphnolobium japonicum, aussi nommé Sophora japonica, petites et jaunâtres, de forme papilionacée.
En cuisine
Utilisées dans certains mélanges de guilinggao et infusions de plantes.
Les boutons fermés sont appelés huaimi. Ce ne sont pas des fleurs de robinier faux-acacia (Robinia pseudoacacia).
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Fleurs de sophora du Japon ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
