À table
Remuez doucement, laissez tiédir et mangez à la cuillère. Répartissez dans de petits bols pour partager et attention aux noyaux de jujube.
La bouillie peut être brûlante et les jujubes contenir des noyaux. Vérifiez graisse et édulcorant si vous évitez les produits animaux.
Il existe aussi des versions nature, aux légumineuses ou au bouillon salé. Cette préparation sucrée n’est pas une recette universelle.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe aussi des versions nature, aux légumineuses ou au bouillon salé. Cette préparation sucrée n’est pas une recette universelle.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur du sucre brun et léger parfum floral.
- Piquant
- Texture
- Grains gonflés et tendres dans un liquide lisse, légèrement épaissi.
- Préparation
- Le yinmi est soufflé par friture puis mijoté avec eau, sucre brun, sucre caramélisé, jujubes et goji. L’amidon épaissit le tout ; l’osmanthe sucré le parfume.
Il existe aussi des versions nature, aux légumineuses ou au bouillon salé. Cette préparation sucrée n’est pas une recette universelle.
Origine
Lien régional
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: Chongqing chef sweet preparation and Longxing yinmi tradition.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有阴米粥吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Du riz cuit, séché puis recuit
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La préparation du yinmi fait partie des traditions de Chongqing, notamment à Longxing. La cuisson puis le séchage à l’ombre donnent un ingrédient pour bouillies ; la version sucrée n’est qu’un usage parmi d’autres.