Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Granos descascarillados de guzi (Setaria italica), antes de molerlos en harina o masa líquida. El mijo de Gulong es un ejemplo, con granos redondos de color amarillo dorado que miden unos 0,8 mm de media.
En la cocina
Se muele con arroz para hacer la masa del bufan de huevo de Jiyuan.
La harina de mijo cola de zorro previamente molida es una forma distinta. No debe suponerse que el mijo utilizado en Jiyuan tenga el aspecto del de Gulong.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有小米吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Mijo de cola de zorro descascarillado?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
