Conheça melhor
Como reconhecer
Grãos descascados de guzi (Setaria italica), antes de serem moídos em farinha ou massa líquida. O painço de Gulong é um exemplo, com grãos redondos amarelo-dourados que medem cerca de 0,8 mm em média.
Na cozinha
Moído com arroz para fazer a massa do bufan de ovo de Jiyuan.
A farinha de painço-rabo-de-raposa já moída é uma forma separada. Não se deve presumir que o painço usado em Jiyuan tenha a aparência do de Gulong.
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Este prato contém este ingrediente: Painço-rabo-de-raposa descascado?
Alguns pratos para conhecer
Estes exemplos usam o ingrediente na preparação habitual ou em uma variação. Confira a distinção na ficha; a receita pode mudar conforme o restaurante.
