En la mesa
Toma trozos pequeños y separa la carne de los huesos que pueda haber antes de comer.
La carne puede tener huesecillos; revisa cada trozo con cuidado.
Las recetas varían; confirma los ingredientes si tienes restricciones alimentarias.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso
- Picante
- Picante sin registrar
- Textura
- Tierno y fácil de morder.
- Cómo se prepara
- Escaldar, freír, hervir y cocer al vapor; después, reducir la salsa.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hebei.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有唐山煨肘子吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El wei zhouzi de Tangshan y la mesa de los mineros
Un recuerdo culinario local sitúa el wei zhouzi de Tangshan a comienzos del siglo XX, cuando los mineros que salían de trabajar en condiciones peligrosas y duras disfrutaban de un generoso plato de codillo de cerdo como recompensa. En 1937, el cocinero Wang Xuehui creó una versión para el restaurante Hongyan, reuniendo distintas preparaciones populares del codillo y los gustos locales. Generaciones posteriores de cocineros fueron perfeccionando ese plato del restaurante. Su historia conecta este corte sustancioso con la vida laboral y la cultura gastronómica de la ciudad minera de Tangshan.