Am Tisch
Nehmen Sie kleine Stücke und lösen Sie das Fleisch vor dem Essen von möglichen Knochen.
Das Fleisch kann kleine Knochen enthalten; prüfen Sie jedes Stück sorgfältig.
Rezepte variieren; klären Sie bei Ernährungseinschränkungen die tatsächlich verwendeten Zutaten.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Herzhaft
- Schärfe
- Schärfe nicht erfasst
- Konsistenz
- Weich und nachgiebig.
- Zubereitung
- Blanchieren, frittieren, kochen und dämpfen; anschließend die Sauce einkochen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Hebei verbunden.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有唐山煨肘子吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Tangshans Wei Zhouzi und die Tafel der Bergleute
Eine lokale kulinarische Erinnerung verortet Tangshans Wei Zhouzi im frühen 20. Jahrhundert: Bergleute, die nach gefährlicher und anstrengender Arbeit aus dem Schacht kamen, gönnten sich als Belohnung eine reichliche Portion Schweinehaxe. 1937 entwickelte Koch Wang Xuehui eine Variante für das Restaurant Hongyan, die verschiedene Zubereitungsweisen aus der Bevölkerung und den lokalen Geschmack verband. Spätere Kochgenerationen verfeinerten das Restaurantgericht. Seine Geschichte verbindet das kräftige Fleischstück mit dem Arbeitsalltag und der Esskultur der Bergbaustadt Tangshan.