식탁에서
먹거나 마시는 방법
조금씩 덜어 뼈가 있으면 살을 발라 드세요.
확인할 점
고기에 작은 뼈가 남아 있을 수 있으니 한 조각씩 확인하세요.
가게와 조리법에 따른 차이
조리법은 가게마다 다릅니다. 식이 제한이 있다면 실제 재료를 확인하세요.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
일반적인 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
감칠맛
- 매운맛
- 매운맛 기록 없음
- 식감
- 부드럽게 씹힘.
- 조리법
- 데치고 튀기고 삶고 찐 뒤 소스를 졸인다.
유래 지역
지역과의 연관성
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이야기와 역사
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탕산 웨이저우즈와 광부들의 식탁
지역 음식 회고에 따르면 탕산의 웨이저우즈는 20세기 초에 자리 잡았다. 위험하고 고된 교대근무를 마치고 갱내에서 나온 탄광 노동자들은 보상으로 푸짐한 돼지고기 팔꿈치살 요리를 즐겼다. 1937년 요리사 왕쉐후이는 민간의 돼지고기 팔꿈치 요리법과 지역 입맛을 모아 훙옌 식당식 버전을 만들었다. 이후 여러 세대의 요리사가 그 식당 요리를 다듬었다. 이 음식의 역사는 탕산의 광산 도시에서 일하던 사람들의 삶과 식문화에 닿아 있다.