Weinan-Shichen-Baozi | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Brötchen öffnen und die heiße Füllung vor dem Abbeißen abkühlen lassen. Fragen Sie „这是什么馅的？“ („Was ist die Füllung?“) und bestellen Sie auf Wunsch Chiliöl separat.

Gut zu wissen

Diese Variante enthält Schweinefett und Weizen und ist weder vegetarisch noch vegan. Die Füllung kann sehr heiß und ölig sein. Zubereitete Öle, Gewürzmischungen und andere Füllungen auf zusätzliche Zutaten oder Allergene prüfen.

Was variieren kann

Chiliöl ist eine separate Beilage, keine notwendige Füllung. Tofufüllung allein bestätigt keine vegetarische oder vegane Zubereitung; Teig und Bratfette können abweichen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Dies ist die traditionelle Schweinefettvariante. Tofu und andere Füllungen sind eigene Optionen; nach vollständiger Füllung und Teig fragen.

Typische Zutaten

Weizenmehl小麦面粉

Unrendered pale pork leaf fat in irregular raw pieces.

Schweineflomen猪板油

A moist fermented dough starter with natural air pockets in a shallow bowl.

Fermentierter Brotansatz老酵头

AI-generated ingredient illustration: dry culinary alkali in a white powdered form, rather than traditional plant-ash alkali.

Küchenalkali食用碱

Original generated guide illustration of golden scallion-infused oil with a few cooked scallion strips in a small bowl.

Frühlingszwiebelöl葱油

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Fine brown five-spice powder in a small plain dish.

Fünf-Gewürze-Pulver五香粉

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Chiliöl辣椒油

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Reichhaltiges Schweinefett, geröstetes Mehl, gegarte Frühlingszwiebeln und aromatische Gewürze. Chiliöl wird separat gereicht.

Schärfe
Konsistenz: Weiche, aufgegangene Hülle mit reichhaltiger, öliger Füllung und weichen Schweinefettstücken.
Zubereitung: Aufgegangenen Weizenteig um eine Füllung aus Schweineflomen, geröstetem Mehl, Frühlingszwiebelöl, gemahlenem Sichuanpfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver und Salz dämpfen.

Dies ist die traditionelle Schweinefettvariante. Tofu und andere Füllungen sind eigene Optionen; nach vollständiger Füllung und Teig fragen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Shaanxi verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Helle Hülle, gehaltvolle Mitte

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

In Weinan gehören Shichen Baozi zum Frühstück rund um Dampfkörbe und kleine Stände. Die traditionelle Dayou-Füllung besteht vor allem aus gewürfelten Schweineflomen, geröstetem Mehl und Frühlingszwiebelöl. Die runde, erhöhte Hülle birgt eine viel reichhaltigere Füllung, als ihr helles Äußeres vermuten lässt.