على المائدة
اخلط الإضافات بالنودلز وارفع حصصًا صغيرة بالعيدان. اسأل «臊子是什么做的？» (مم تتكون الإضافات؟)، وعند الحاجة «不要辣椒油» (بدون زيت فلفل حار).
تحتوي على القمح. قد تشمل الإضافات والمرق والتوابل مكونات حيوانية أو مسببات حساسية أخرى؛ فاللون الأخضر ليس ضمانًا للنباتية.
تختلف قاعدة نودلز القمح بالسبانخ عن إضافاتها. يتغير العرض والإضافات وزيت الفلفل الحار المضاف، فلا توجد درجة حرارة فلفل واحدة أو حالة نباتية مؤكدة لكل الأطباق.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يختلف عرض النودلز. تُقدَّم بعض الحصص بإضافات من اللحم وأخرى من الخضراوات؛ ويمكن أيضًا إضافة زيت الفلفل الحار.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
تظهر رائحة السبانخ والقمح، وتُضاف حرارة الفلفل الحار عند إضافة زيته.
- درجة الحرورة
- لم تسجل درجة الحدة
- القوام
- يمكن أن تكون النودلز المفرودة والمقطّعة عريضة أو رفيعة، وتبقى خضراء بعد سلقها.
- طريقة التحضير
- يُفرم السبانخ الطازج ويُعصر، ثم يُخلط عصيره بدقيق القمح لتكوين عجين. يُترك العجين ليرتاح، ثم يُفرد ويُقطع إلى نودلز وتُسلق. تُقدَّم مع إضافات، ويمكن إضافة زيت الفلفل الحار.
يختلف عرض النودلز. تُقدَّم بعض الحصص بإضافات من اللحم وأخرى من الخضراوات؛ ويمكن أيضًا إضافة زيت الفلفل الحار.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشنشي.
الصلة بالمنطقة
شنشي: A Shaanxi university food-service article identifies a local-style spinach noodle and documents one preparation; not an exclusive origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有菠菜面吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
الأخضر في العجين لا فوقه فقط
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
يأتي اللون الأخضر من السبانخ الممزوجة بعجين القمح قبل فرده وتقطيعه. يمكن أن تحمل أطباق شنشي إضافات مختلفة: ساوزي (臊子) إضافة متبلة مالحة لا قائمة مكونات ثابتة. توجد نسخ باللحم وأخرى بالخضراوات. لا يكشف لون النودلز وحده الوصفة الكاملة ولا مدى حدّة الفلفل الحار في الطبق النهائي.