ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Длинные узкие стручки сужаются к острию и часто слегка изогнуты. Многие типы зелёные до созревания и краснеют после; сушёные перцы становятся морщинистыми.
На кухне
Используется в обжаренных блюдах, маслах чили и соусах, а также в пряном бульоне некоторых синьцзянских вариантов курицы цзяома.
Название охватывает несколько сортов, а не один фиксированный. Размер и острота различаются, а свежая и сушёная формы имеют разную текстуру.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有线椒吗？
В этом блюде есть Длинный чили сяньцзяо?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
