ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
У сырых зёрен после удаления шелухи наружные слои тёмно-фиолетовые или фиолетово-чёрные, а середина светлая. Форма зерна и количество открытой светлой поверхности зависят от сорта и обработки.
На кухне
Используется вместо белого клейкого риса в юньнаньском ананасовом рисе, добавляя цвет и упругую текстуру.
Фиолетовый рис бывает клейких и неклейких сортов; липкость различается. Он не является автоматически взаимозаменяемым с белым клейким рисом. Обработка также меняет его вид.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有紫米吗？
В этом блюде есть Фиолетовый рис?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
