Conheça melhor
Como reconhecer
Os grãos crus sem casca têm camadas externas de roxo-escuro a preto-arroxeado e interior claro. O formato e a área clara exposta variam conforme a variedade e o polimento.
Na cozinha
É usado no lugar do arroz glutinoso branco no arroz com abacaxi de Yunnan, acrescentando cor e uma textura que exige mastigação.
Há variedades glutinosas e não glutinosas, com diferentes graus de aderência. Não substitui automaticamente o arroz glutinoso branco com o mesmo resultado. O polimento também altera a aparência.
Pergunte sobre este ingrediente
这道菜里有紫米吗？
Este prato contém este ingrediente: Arroz roxo?
Alguns pratos para conhecer
Estes exemplos usam o ingrediente na preparação habitual ou em uma variação. Confira a distinção na ficha; a receita pode mudar conforme o restaurante.
