Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Los granos crudos descascarillados tienen capas externas de morado oscuro a negro violáceo e interiores claros. La forma y la superficie clara visible varían según la variedad y el pulido.
En la cocina
Se usa como alternativa al arroz glutinoso blanco en el arroz con piña de Yunnan, aportando color y una textura que requiere masticación.
Hay variedades glutinosas y no glutinosas; la pegajosidad varía. No sustituye automáticamente al arroz glutinoso blanco de la misma manera. El pulido también cambia su aspecto.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有紫米吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Arroz morado?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
