ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Белый кристаллический порошок; по внешнему виду его определить нельзя. Проверьте маркировку пищевого качества.
На кухне
Помогает соевому молоку схватываться в нежные сгустки.
В других рецептах тофу используют иные коагулянты. ГДЛ — не крахмал для загущения бульона.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有葡萄糖酸内酯吗？
В этом блюде есть Глюконо-дельта-лактон (ГДЛ)?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
