Castanha aquática Trapa

Conheça melhor

Como reconhecer

A casca costuma ter chifres; o miolo descascado é claro e firme. Cor e número de chifres variam conforme a variedade.

Na cozinha

Cozida e descascada como lanche, ou em salteados e ensopados. As sementes jovens são mais crocantes; as maduras ficam farináceas e macias ao cozinhar.

Não é a castanha-d’água chinesa (biqi) nem a castanha de árvore. Retire a casca dura e cozinhe bem; só a forma não identifica uma planta silvestre segura.

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Alguns pratos para conhecer

Estes exemplos usam o ingrediente na preparação habitual ou em uma variação. Confira a distinção na ficha; a receita pode mudar conforme o restaurante.

Trapa salteada

清炒菱角Anhui