Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Suele tener una cáscara con cuernos; el interior pelado es pálido y sólido. Color y número de cuernos varían según la variedad.
En la cocina
Se cocina y pela como tentempié, o se usa en salteados y guisos. Los frutos jóvenes son más crujientes; los maduros quedan harinosos y tiernos al cocinarse.
No es la castaña de agua china (biqi) ni una castaña de árbol. Retire la cáscara dura y cocine bien; la forma por sí sola no permite identificar una planta silvestre segura.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有菱角吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Abrojo acuático (lingjiao)?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
