Шянъяны үхрийн дотор махтай гоймон: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Гоймонг шөлтэй нь холино. Ямар дотор эрхтэн орсныг асууж, өгөхөөс өмнө чинжүүг багасгахыг хүсээрэй.

Юуг тодруулах вэ

Үхрийн дотор мах, улаан буудай агуулна; цагаан хоол биш. Харшилтай бол соусны орцыг асуугаарай.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Дотор махны хэсэг, шөлний өтгөн амт, чинжүү өөр өөр. Зарим газар үхрийн өөхний оронд хөнгөн тос хэрэглэдэг ч үхрийн махтай энэ хоолыг цагаан хоол болгохгүй.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Дотор махны хэсэг, шөлний өтгөн амт, чинжүү өөр өөр. Зарим газар үхрийн өөхний оронд хөнгөн тос хэрэглэдэг ч үхрийн махтай энэ хоолыг цагаан хоол болгохгүй.

Түгээмэл орц

Шинэхэн цагаан улаанбуудайн гоймонг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; бүдүүн нарийн болон бэлтгэл нь өөр өөр.

Улаанбуудайн гоймон小麦面条

Үхрийн дотор махны хоёр жишээ: зөгийн үүр мэт сархинагтай ходоод, цайвар хөндий гэдэсний хэсэг.

Үхрийн дотор мах牛杂

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: шаржигнуур цайвар иш, жижиг үрийн навч, нарийн үндэстэй шинэ ногоон буурцгийн соёо.

Буурцгийн соёо芽菜

Байгалийн үл ялиг гялбаатай гадаргуутай, жижиг энгийн аяганд хийсэн тунгалаг цайвар хуван шар үхрийн шөл.

Үхрийн шөл牛肉汤

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: хайлуулаад хөргөж царцаасан үхрийн өөх.

Үхрийн өөх牛油

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: чилиний үйрмэг, үртэй улаан чилиний тос, нэг боломжит бэлтгэл.

Чинжүүний тос辣椒油

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Зарим хувилбарт

Цагаан булцуу, үндэс, хоолой хэлбэрийн ногоон навчтай шинэ ногоон сонгинын хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Ногоон сонгино葱

Сармисны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Сармис大蒜

Кориандрын хөтөчид зориулан үүсгэсэн зураг; зоогийн газар эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Кориандрын навч香菜

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: аяганд хийсэн цайвар алтлаг шингэн хоолны тосыг боломжит нэг төрх байдлаар харуулсан.

Хоолны тос食用油

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Умами амттай үхрийн шөл, өтгөн тослог, чинжүүний халуун амт.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Уян гоймон, шаржигнуур соёо, хэсгээсээ хамааран зөөлөн эсвэл зажлууртай дотор мах.
Хэрхэн хийдэг вэ: Гоймон, соёог түргэн дахин халааж, амталсан шөл, тусад нь болгосон дотор махтай өгнө.

Дотор махны хэсэг, шөлний өтгөн амт, чинжүү өөр өөр. Зарим газар үхрийн өөхний оронд хөнгөн тос хэрэглэдэг ч үхрийн махтай энэ хоолыг цагаан хоол болгохгүй.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Хүбэй бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Хүбэй: Нутгийн хоолтой холбоотой нь дэмжигдсэн; зөвхөн нэг газраас үүссэн гэсэн үг биш.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有襄阳牛杂面吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Шянъяны цатгалан өглөөний хоол

Үхрийн мах, дотор махтай гоймон нь Шянъяны өглөөний хоолны соёлын нэг хэсэг бөгөөд ихэвчлэн ойр орчмын гоймонгийн газарт иддэг. Сагсанд дахин халаасан нутгийн гоймон, соёо нь өтгөн тослог нэмэлттэй уян бүтэцтэйгээр хосолдог.