Сүмсэнд удаан болгосон сарлагийн мах: Орц ба амт

Хоолны ширээний ард

Хэрхэн идэж, уух вэ

Нэг зүсмийг савхаар авч, бага багаар хазаарай. Аль хэдийн болсон; холих, хальслах шаардлагагүй. Сүмс санал болговол тусад нь хүсээрэй.

Юуг тодруулах вэ

Сарлагийн мах, шар буурцаг, улаан буудайн суурьтай сүмс агуулна. Хоолны дарс хэрэглэдэг; спиртгүй эсвэл халал бэлтгэл гэж бүү үзээрэй. Шөрмөс зажлууртай байж болно.

Ямар хувилбарууд байж болох вэ

Сүмсэнд удаан болгох үед чинжүү нэмж болно. Амталсан өргөст хэмх-махны таваг эсвэл нэмэлт дүрэх сүмс нь тусдаа өгөх хувилбарууд.

ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ

Юу ордог вэ?

Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.

Түгээмэл орц

Ясгүй сарлагийн махны хэсгүүдийн гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; бодит махан бүтээгдэхүүнийг баталгаажуулсан хэрэг биш.

Сарлагийн мах牦牛肉

Шар буурцгийн сүмсний гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Шар буурцгийн сүмс醬油

Чихэрлэг улаан буудайн соусны үүсгэсэн гарын авлагын дүрслэл.

Чихэрлэг улаан буудайн соус甜面酱

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: аяганд хийсэн тунгалаг хув өнгийн хоолны дарс, шар өнгийн будааны дарсны нэг харагдах хэлбэр.

Хоолны дарс料酒

Талст чихрийн хөтөчид зориулан үүсгэсэн дүрслэл. Бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Талст чихэр冰糖

Давсны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Давс食盐

Цагаан гааг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг; ресторан эсвэл бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Цагаан гаа姜

Цагаан булцуу, үндэс, хоолой хэлбэрийн ногоон навчтай шинэ ногоон сонгинын хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг.

Ногоон сонгино葱

Од гоньдны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг.

Одон гоньд八角

Хатаасан улаан Сычуань перецний хальсны хөтөчид зориулан хиймлээр үүсгэсэн зураг

Сычуань перец花椒

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын зураг: жигд бус бараан хальсны толбо, цайвар дотор хэлтэрхийтэй нунтагласан хар перец, перецийн нэг түгээмэл хэлбэр.

Перц胡椒

Цаого (хятад хар кардамон)草果

Фенхелийн үрийг үзүүлсэн, хиймлээр үүсгэсэн хөтөч зураг.

Фенхелийн үр小茴香

Хиймэл оюунаар бүтээсэн орцын зураг: гаднах хальс, доторх цагаан эдийг харуулсан хатаасан мандарины хальсны хэсгүүд.

Хатаасан мандарины хальс陈皮

Кассиа холтосны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг. Бүтээгдэхүүний гэрэл зураг биш.

Кассиагийн холтос桂皮

Лаврын навчны гарын авлагад зориулан үүсгэсэн зураг; бодит орц эсвэл бүтээгдэхүүний нотолгоо биш.

Лаврын навч香叶

Зарим хувилбарт

Хиймэл оюунаар үүсгэсэн орцын дүрслэл: голын зөөлөн хэсэг, үрийг харуулахаар бүтнээр болон уртааш зүссэн шинэхэн улаан чинжүү.

Халуун чинжүү辣椒

Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.

Ямар амттай вэ?

Гүн умами амттай, үл ялиг чихэрлэг, дулаан амтлагчийн анхилуун үнэртэй.

Чилиний халуун ногооны түвшин
Бүтэц: Зүсэж болох чанга мах, зөөлөн булчин, зажлууртай шөрмөс.
Хэрхэн хийдэг вэ: Сарлагийн шилбэний махыг халуун усанд түр чанаж, дараа нь цайвар, бараан шар буурцгийн сүмс, чихэрлэг улаан буудайн сүмс, хоолны дарс, мөсөн чихэр, давс, цагаан гаа, ногоон сонгино, одон гоньд, Сычуань перец, перец, цаого, фенхель, мандарины хальс, кассиа, лаврын навчтай усанд зөөлөн чанана. Хөргөж зүснэ.

НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО

Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал

Бүс нутгийн хоолтой танилцах

Хөхнуур бүс нутагтай холбоотой.

Энэ нутгийн холбооны тухай

Хөхнуур: Сүмсэнд удаан болгосон сарлагийн мах Хужүгийн Чицай зоогт ордог; зөвхөн Хужүд байдаггүй.

Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай

БАЙГАА ЭСЭХИЙГ АСУУГААРАЙ

请问你们有酱牦牛肉吗？

Танд энэ байгаа юу?

ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ

Түүх, домог

Хөхнуурын зоогийн ширээн дэх сарлагийн мах

Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.

Сүмсэнд удаан болгосон сарлагийн мах Хөхнуурын Хужүгийн Чицай зоогийн цэсэнд ордог. Сүмсэнд удаан болгож хөргөх нь шилбэний махыг зүсэж хуваалцахад тохиромжтой болгодог; амтлагчийн хольц тогооч бүрт өөр.