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見分け方
小さく丸みのある小葉が茎に沿って付く。一般に「ナスタチウム」と呼ばれる観賞植物とは別のもの。
料理での使い方
広東式のクレソンスープでは、豚のスペアリブとともに煮込む。
若い葉と茎は柔らかく、太い茎は噛みごたえが増す。生と加熱後では食感や風味の強さが異なる。
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
