Näher kennenlernen
So erkennst du es
Kleine, rundliche Blättchen wachsen entlang der Stiele. Die Pflanze unterscheidet sich von der Zierpflanze, die oft Kapuzinerkresse genannt wird.
In der Küche
In kantonesischer Brunnenkressesuppe mit Schweinerippchen sanft geköchelt.
Junge Blätter und Stiele sind zart; dickere Stiele bieten mehr Biss. Rohe und gegarte Zubereitungen unterscheiden sich in Textur und Intensität.
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Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
