食卓で
食べ方・飲み方
麺とたれを混ぜてから食べます。熱い場合は少し冷まし、辛さが苦手ならラー油を少なめに頼んでください。
確認しておきたいこと
調味料にごまや大豆を含む場合があり、鶏スープを使うものもあります。食事制限がある場合は、たれとスープを確認してください。
店や作り方による違い
添える野菜はさまざまです。勉県では鶏スープ、ほうれん草、大豆もやし、ごま入りラー油を加えるものもあります。辛さはたれの量や作り方で変わります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
水に浸してすりつぶした米から作り、小麦の生地を水で洗って作るものではない。温かいまま、冷まして、または再び加熱して食べる。勉県では鶏スープを加えるものもある。
作り方は店によって異なります。
味わい
米とラー油の風味。調味料は作り手によって異なる。
- 辛さ
- 食感
- 淡い色でしなやか。なめらかで少し弾力がある。
- 作り方
- 米を水に浸してすりつぶし、生地を薄いシート状に蒸す。油を塗って切る。
水に浸してすりつぶした米から作り、小麦の生地を水で洗って作るものではない。温かいまま、冷まして、または再び加熱して食べる。勉県では鶏スープを加えるものもある。
発祥地
地域とのつながり
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陝西省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
漢中の朝に親しまれる米の平麺
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
漢中周辺でとれる米を浸してすりつぶし、薄く蒸した料理で、地元では面皮とも呼ばれます。ラー油をかけた一杯は朝食として親しまれ、別料理の野菜と豆腐の菜豆腐を添えることもよくあります。温かく出すものや、勉県で鶏スープを加えるものなど、地域で異なります。名前だけでは調味料の中身は分かりません。