食卓で
食べ方・飲み方
少量ずつ取り分け、骨を丁寧に除いて食べてください。
確認しておきたいこと
魚と鶏だしを含み、小骨が残ることがあります。
店や作り方による違い
一般的な蒸し方では唐辛子の辛さはありません。添え物や調味料は店によって異なります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
この作り方ではダントウボウを使います。
作り方は店によって異なります。
味わい
魚と鶏だしのうま味。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな蒸し魚の身。骨は残っています。
- 作り方
- 下処理した丸ごとの魚を、シイタケ、冬タケノコ、鶏のだしと蒸します。
この作り方ではダントウボウを使います。
発祥地
地域とのつながり
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湖北省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
鄂州の魚と武昌の地名
この魚名の武昌は、現在の武漢市武昌区ではなく、鄂州の古い地名に由来します。ここで使う魚はダントウボウです。丸ごとシイタケ、冬タケノコ、鶏だしと蒸し、魚を主役に仕上げます。大皿から取り分け、骨を丁寧に外してください。丸ごとの蒸し魚は骨なしの切り身ではありません。