A tavola
Mangiate la pelle e le parti morbide intorno agli ossicini, scartando le ossa. Chiedete se le zampe sono disossate e quanto sono piccanti.
Mangiate la pelle e le parti morbide intorno agli ossicini, scartando le ossa. Chiedete se le zampe sono disossate e quanto sono piccanti.
Esistono versioni con e senza ossi. Tipo di peperoncino, acidità e condimenti composti della marinata variano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esistono versioni con e senza ossi. Tipo di peperoncino, acidità e condimenti composti della marinata variano.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Acidulo, salato e piccante; acidità e piccantezza variano.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pelle elastica e tessuti teneri attorno a piccoli ossi.
- Preparazione
- Cuoci e raffredda le zampe, poi marinale con peperoncini in salamoia, zenzero, aglio, vino da cucina, sale, zucchero e aceto bianco.
Esistono versioni con e senza ossi. Tipo di peperoncino, acidità e condimenti composti della marinata variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Consumer notice attributes early popularity to the Chengdu Plain; no exclusive origin claim. Related products also exist in Chongqing.
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Storia e origini
Storia e origini
Tradizione culinaria locale
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
La marinatura definisce questo spuntino del Sichuan: le zampe cotte assorbono l’acidità piccante dei peperoncini in salamoia mantenendo la pelle elastica.