A tavola
Prelevate la capasanta e i vermicelli dal guscio con bacchette o cucchiaio. Gustate i vermicelli con il fondo di cottura, lasciando il guscio. Fate raffreddare i bocconi caldi.
Contiene molluschi e solitamente salsa di soia, che può contenere frumento. In caso di allergie, verificate anche olio di sesamo e altri condimenti. I bordi dei gusci possono essere taglienti; per i bambini, togliete il guscio e tagliate la capasanta in pezzetti adeguati.
Le capesante rendono il piatto non vegetariano né vegano. La preparazione rappresentativa con aglio e salsa di soia non contiene peperoncino; guarnizioni o salse piccanti possono cambiarne il grado di piccantezza. Vermicelli e altri condimenti variano.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcune versioni usano aglio fritto, altre aglio cotto appena. Cipollotto o coriandolo possono completare il piatto; vermicelli e condimenti variano.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolcezza del mollusco, aglio profumato e salsa di soia saporita.
- Piccantezza
- Consistenza
- Capesante tenere con vermicelli morbidi e scivolosi quando presenti.
- Preparazione
- Si prepara l’aglio nell’olio, lo si dispone sulle capesante e si cuoce a vapore; si aggiungono salsa di soia e guarnizione.
Alcune versioni usano aglio fritto, altre aglio cotto appena. Cipollotto o coriandolo possono completare il piatto; vermicelli e condimenti variano.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
La stagione di luglio delle capesante sulla costa di Shanwei
Sulla costa di Shanwei, nel Guangdong, il calendario locale dei prodotti del mare indica luglio come stagione delle capesante. Aglio e vermicelli trasparenti sono un abbinamento classico per le capesante al vapore: l’aglio le profuma e i vermicelli assorbono i succhi di cottura. Stagione e preparazione possono variare fuori da Shanwei.